Verfasst von Ursula Richter am
Ein Tag in der FischZucht
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In der Woche vom 13. bis 17. Januar 2025 nahmen die Kochklassen der 11. Jahrgangsstufe an einem spannenden Ausflug zur Lehranstalt für Fischerei in Aufseß teil. Der Ausflug fand im Rahmen des Praxisunterrichts statt und bot uns wertvolle Einblicke in die Fischzucht und die Fischschlachtung – Themen, die für uns als angehende Köche besonders relevant sind.
Ankunft und erste Eindrücke: Nach einer fast halbstündigen Fahrt durch das wunderschöne Frankenland erreichten wir unser Ziel. Bereits auf dem Weg zum Hauptgebäude konnten wir über das weitläufige Gelände blicken und in den vielen Teichen einige Fische schwimmen sehen. Im Gebäude angekommen, legten wir unsere Jacken und Rucksäcke ab und nahmen im Vorleseraum Platz. Nach einer kurzen Begrüßung und Einführung sowie einem informativen Film über die Fischerei konnte die eigentliche Besichtigung beginnen.
Praktische Einblicke: Der erste Programmpunkt führte uns in den Schlachtraum. Hier lernten wir alles über das fachgerechte Töten, Ausnehmen und Filetieren von Forellen und Karpfen. Als besonderes Highlight durften wir sogar selbst Hand anlegen: Jeder von uns musste eine Forelle töten und ausnehmen, natürlich unter sorgfältiger Anleitung und Aufsicht des Fachpersonals. Diese praktische Erfahrung war für uns als angehende Köche sehr wertvoll, da der Umgang mit frischen Fischen ein wichtiger Bestandteil unserer Ausbildung ist.
Stärkung und Fortsetzung des Programms: Nach der praktischen Übung legten wir eine wohlverdiente Pause ein. Während wir uns mit dem mitgebrachten Essen stärkten, wurden unsere selbst geschlachteten Forellen vakuumiert. Diese durften wir in der darauffolgenden Woche im Unterricht zu einer leckeren Köstlichkeit verarbeiten.
Führungen und weiterführende Informationen: Anschließend ging es weiter mit einer Führung durch die Zuchtanlage. Hier erfuhren wir, wie wichtig die Kontrolle der Wasserqualität für das Wohl der Fische ist. Uns wurde gezeigt, wie das Wasser in die Teiche und Becken gelangt und wie auf die Gesundheit der Fische geachtet wird. Ein wichtiger Aspekt, der uns besonders beeindruckte, war die umweltfreundliche Haltung der Tiere – zum Beispiel der Verzicht auf den Einsatz von Antibiotika.
Wir erhielten auch detaillierte Informationen zur Fischaufzucht: Wie werden die Eier befruchtet und in speziellen Becken ausgebrütet? Wie wachsen die jungen Fische in den Teichen heran? All diese Fragen wurden uns kompetent beantwortet.
Abschluss und Diskussion: Zum Abschluss des Ausflugs hatten wir noch die Möglichkeit, Fragen zu stellen. Es gab viele interessante Diskussionen über die Vorteile und Herausforderungen der Fischzucht sowie über die Auswirkungen auf die Umwelt. Besonders überrascht waren viele von uns, wie viel Wissen und Aufwand in der nachhaltigen Fischzucht steckt und wie sie zur Erhaltung der Fischbestände beiträgt.
Wir möchten uns herzlich beim gesamten Team der Lehranstalt für Fischerei bedanken. Der Ausflug war nicht nur lehrreich, sondern hat unser Verständnis für nachhaltige Fischerei und den Schutz unserer Gewässer erheblich erweitert.
Dieser Ausflug hat unser Bewusstsein für den Umgang mit natürlichen Ressourcen geschärft, und wir hoffen, dass auch zukünftige Klassen die Möglichkeit bekommen, diese interessante Fischzucht zu besuchen und von den wertvollen Erfahrungen zu profitieren.