Verfasst von Tobias Pietsch am
Paella-Kochkurs in Sevilla
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Ein Abend voller Geschmack und Tradition:
Am 22. Januar 2025 hatte ich das Vergnügen, im Rahmen der Auslandspraktika des „Europäischen Hotelmanagement“ an einem Paella-Kochkurs in der wunderschönen Stadt Sevilla teilzunehmen. Die Sonne schien hell und die Straßen waren erfüllt von der lebendigen Atmosphäre dieser historischen Stadt. Der Kurs fand in einer charmanten Küche der Sprachenschule Carlos V statt.
Unser Kursleiter, ein erfahrener spanischer Koch, begrüßte uns herzlich und begann mit einer Einführung in die Geschichte und Bedeutung der Paella in der spanischen Kultur. Es war faszinierend zu erfahren, wie dieses Gericht, das ursprünglich aus der Region Valencia stammt, zu einem Symbol der spanischen Küche geworden ist.
Wir begannen mit der Vorbereitung der Zutaten, die alle frisch und von höchster Qualität waren. Schritt für Schritt führte uns der Koch durch den Prozess, von der Zubereitung der Brühe bis hin zum perfekten Anbraten der Zutaten in der großen Paellapfanne.
Besonders beeindruckend war die Kunst, den speziellen Paella-Reis genau richtig zu garen, sodass er die Aromen perfekt aufnahm und eine köstliche, leicht knusprige Kruste am Boden der Pfanne bildete – das sogenannte “Socarrat”, das Herzstück einer guten Paella.
Während des Kochens teilte der Kursleiter viele nützliche Tipps und Tricks, die ich sicherlich in meiner eigenen Küche anwenden werde. Es war nicht nur lehrreich, sondern auch unglaublich unterhaltsam, da wir alle gemeinsam lachten, plauderten und die Freude am Kochen teilten.
Am Ende des Kurses setzten wir uns alle zusammen, um die Früchte unserer Arbeit zu genießen. Die Paella war ein wahres Festmahl – reich an Geschmack und perfekt zubereitet. Es war ein unvergesslicher Moment, dieses traditionelle Gericht in solch einer authentischen Umgebung zu genießen.
Dieser Kochkurs war mehr als nur eine Lektion im Kochen; es war eine Reise in die Kultur und Tradition Spaniens. Ich bin dankbar für diese Erfahrung und freue mich darauf, meine neu erworbenen Fähigkeiten auszuprobieren.